Снова решаете вопрос, что приготовить на обед? Рекомендую приготовить необычное и вкусное блюдо, очень популярное в Казахстане!
Республика Казахстан встречает гостей радушно, щедрыми яствами, яркой палитрой достопримечательностей и теплом сердец ее жителей. Такого теплого приема и искренней радости вряд ли удастся, где-то испытать еще. Побывать в Казахстане – это значит, обязательно попробовать национальное блюдо «бесбармак». Это вкуснейшее сочное блюдо из созвучия разных ингредиентов, которое навсегда остается в памяти вкусовых рецепторов у туриста. Кочевники былых эпох готовили это мясо на углях, соединяя его с сурпой, наваристым и крепким бульоном с обилием ароматного лука, что грело казахов от страшных холодов. Почему именно его казахи так уважают и считают главным гостем праздничного стола?
Исторические секреты
Кочевники-скотоводы не думали, что приготовить на ужин. Они издревле использовали мясо как источник белка, жиров, гемоглобина. Вкусив нежное мясо, его ароматный сок, смешанный со свежим лучком, просто «пальчики оближешь»! Это отражено отчасти и в названии блюда. В переводе с казахского языка оно означает «есть пятью пальцами», то есть сытно, вкусно и без стеснений. Главное для кочевников было набраться сил перед походами, дальними странствиями и для выживания в голой степи.
В этой простоте употребления блюда и кроется особенный колорит народа, передающийся через поколения, уважаемый потомками. Это бережное сохранение исконных традиций. Конечно, современники давно перешли на вилки и ложки, но в старых аулах и семьях, где еще живо национальное богатство культуры древнего народа, едят это блюдо руками. В таком случае еда приносит организму больше пользу: пища не контактирует с металлом и сохраняет все заложенные в нее свойства. Так считают и китайцы, употребляющие рис руками. Никакие «железяки» не мешают наслаждаться истинным вкусом яства.
Интересно, что это блюдо проводит нить дружбы казахов с другими тюрко-язычными народами: присутствует оно у башкир, у киргизов, научились его делать и татары, и многие другие. Существуют особые традиции в подаче блюда!
Как приготовить бесбармак – магия гостеприимства и нюансы подачи блюда
Особенный ритуал подачи бесбармака – часть исконно-казахских традиций. В основе приготовления лежит использование баранины. Причем, за столом придерживаются определенного порядка распределения головы животного: лобная часть его отходит мужской половине, челюсть отдается женщинам. Перед празднованием произносят молитвы, воспевающие Всевышнего за благополучие и наличие в доме скота. Гостям в любом казахском доме всегда угощают этим блюдом. Если его не приготовить, гость может принять подобное поведение хозяев за оскорбление.
Подобно тому, как в речи существует разнообразие диалектов, так и в бешбармаке есть нюансы приготовления в зависимости от района Казахстана, и способы подачи тоже отличаются. К примеру, в Кызылорде принято готовить вместо теста рис, на западе страны готовят его из рыбы, в Северном Казахстане обязательно его подают в деревянном блюде.
Холодный край с теплым сердцем всегда гостеприимен, и в Казахстане должен побывать каждый, чтобы стать добрее, мягче, приветливее и увезти отсюда багаж самых приятных впечатлений!